Chardonnay 2017

klassisch, fruchtig und elegant



Chardonnay
Chardonnay

Ein feiner Wein

Im Glas mit leuchtenden Gelb. In der Nase sehr fruchtig nach Honigmelonen, Ananas und gelben Äpfel. Am Gaumen eine ausgeglichene Säure mit einer feinen Struktur.

  • Sorte: 100% Chardonnay
  • Riede: Bischofsberg (Ebene)
  • Staatl. Prüfnummer: L-N 15190/17
  • Restzucker: Trocken ( 1,4 g/lt )
  • Alkoholgehalt: 12,0%vol.
  • Gesamtsäure:  6,5 g/lt
  • Serviertemperatur: 8°C
  • Glas: „junger Weißwein“
  • Lagerfähigkeit: 4 Jahre
  • Verschluss: Drehverschluss

 

Vinifizierung & Ausbau

Die Traubenernte wird maschinell in den kühleren Morgenstunden durchgeführt. Nach einer Sortierung werden ausschließlich nur die gesunden Beeren weiterverarbeitet. Sanftes Andrücken der Beerenhaut mit anschließender kühler Maischemazeration von über 20 Stunden. Schonender Pressvorgang wobei nur die ersten Pressfraktionen verwendet wird.
Natürliche Sedimentation des Mostes für 24 Stunden mit darauffolgender Trennung des "reinen" Mostes von den Trubstoffen. Sofortige Einleitung der Alkoholischen Gärung mittels gezüchteten Hefen im Edelstahltank. Gärdauer von 15 Tagen bei großteils 18°C. Weitere Reifung gekühlt und geschwefelt im Edelstahltank bis zur Flaschenfüllung.



Serviervorschläge

Als Aperitif zu Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten und zu Käse