CUVEÈ WOLFSBLUT 2019

"grande reserve" mit einer straffen, saftigen Struktur

Mit intensiven Fruchtanklängen

Nach 30 Monate Reife in Fässern aus Französischer Eiche präsentiert sich dieser Cuveè Grande Reserve aus der besten Lage von der Riede Ragaberg in seiner schönsten Form. Die Farbe mit tiefdunklem Rubin, in der Nase nach feinen Holz- und Fruchtaromen. Am Gaumen edles würziges Tannin und Fruchtanklänge von Brombeere, Heidelbeere und Hauszwetschken. Sehr langer aromatischer Abgang mit einen unvergesslichen Charakter.

Sorte: 60% C. Sauvignon / 40% Merlot
Riede: Ragaberg
Staatl. Prüfnummer: L-N 4265/24
Restzucker: Trocken ( 1,0 g/lt. )
Alkoholgehalt: 14,5% vol.
Gesamtsäure: 5,8 g/lt.
Serviertemperatur: 18°C
Glas: Bordeaux
Lagerfähigkeit: 25 Jahre
Verschluss: Naturkork

Vinifizierung & Ausbau

Selektierung der Trauben im Weingarten. Sanftes Rebeln und Quetschen der Trauben. Befüllung des Gärtanks mit Maische. Einleitung der Gärung mittels Reinzuchthefe. Kontrollierte Gärführung bei 24 - 27 C°
3 x täglich unterstoßen des Maischehut. Gärdauer von 12 Tagen und anschließend erfolgt die schonende Pressung. Nach einen biologischen Säureabbau Reifte der Jungwein weiter im Stahltank und anschließend in neuen kleinen (225lt.) französischen Eichenfässern.

Serviervorschläge

Rindfleisch, Lamm, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Steak, Wildgerichten

Qualitätsweine aus Österreich enthalten Sulfite

WEINGUT WOLF